Næst sidste dag

                         Det har været et par hektiske sidste dage, med fuld knald på, og jeg har haft mine dage fulde med enten skoleopgaver eller arbejdsopgaver. Min tid her på finax gik enormt stærkt, og jeg har været enormt glad for at opleve firmaet indefra. Jeg kommer til at savne mine gode kollegaer som ikke har været andet end venlige, og imødekommende til det sidste.

Min kontaktperson, Magdalena, fyldte i fredags 50 år, og idag tog vi en frokost på sofiero slott, som var en helt overdådig buffet. Min afslutning er på mandag, og jeg har fridag i morgen, så det er bare at nyde den sidste tid. Jeg håber jeg har fået lidt kontakter til et evt bachelor projekt med en af produktudviklerne.

Det var et helt fantastisk slut på ugen, og jeg håber jeg en dag får så gode kollegaer i virkeligheden :) ! 

Allergener, bagning og markedsanalyse

                    Idag var der seminar om allergener, prøvetagninger, ekstraktstionsmetoder og specielle forbehold for henholdsvis ELIZA og PCR teknik. Det var enormt spændende at være med til, og interessant hvordan teknikker og prøver kan være så forskellige.

Efter dette, sad jeg og lagde sidste hånd på markedsanalysen og de 4 p'er. Til sidst kom min hidtil største udfordring - Bagning af glutenfrit brød. Det viste sig at jeg overhovedet ikke havde sat tilstrækkeligt med tid af til dette projekt. Brødene skal anvendes i morgen ved så interesserede kunder kan smage på dem og vurdere dem sensorisk. I alt blev det til 11 brød af 3 forskellige glutenfrie varianter.

Stage gate med muffins

                    Idag færdig gjorde jeg lidt RMS arbejde som jeg igangsatte tidligere i ugen, og begyndte på kontrol af den nye recept på Ikeas muffins. Vi skal se om den nye shake-and-bake-blanding fordeler sig som den gamle, at den ikke klumper eller på anden måde afviger sig fra den originale, samt at maskinen som blander det, fordeler melet lige, både ved starten af produktionen, midten, og slutningen. Det er lig det jeg afprøver derhjemme med stage gate metoden, forskellige snitninger,  blancherings metoder og tørretider. Jeg fik bagt de første 65 muffins med citron klar på formiddagen og de næste 65 muffins med chokolade, bliver efter frokost.

Skype møde Irl

                         Møder over webkamera til andre møderum, er ret normalt her på Finax, som har en flot konference rum, bygget for selve dette. Dette var en smart løsning genkendt(for mig som e-learning studerende) når vi skulle have møde en dag hvor min kontakt person i praktikken var i Blekinge, og jeg var i Helsingborg.  Det er dejligt at kunne se det fungere i praksis, og det havde været enormt behjælpeligt om skolen kunne adaptere samme holdning, så man bedre kunne side med i vigtige timer.

 Det er ret fedt med en sådan udsigt til frokost :) specielt når det ser bedre ud end reklamen

De første grøntsags prøver

                     Idag prøvede jeg at blanchere de udvalgte grøntsager som jeg gerne vil arbejde med i müslien, til de første sensoriske smagsprøver.

Hyben var svært at skaffe, og det bliver måske ikke muligt, men jeg tænker at forsøge igen imorgen at kigge i nogle store supermarkeder, måske de har noget på frost.

I morgen tidlig kan jeg måske allerede smage på dem, og se om blancheringen blev for hård, eller om råvaren fungere sensorisk i müslien. 

Virksomhedsbesøg på en produktionsenhed

                       I onsdags var vi på en produktionsenhed for at teste forskellige opskrifter. Det var enormt givende at se hvordan produktudvikling ser ud i praksis, i stor skala. En opskrift, en ide, kan fungere fint i et mindre køkken, men når det skal produceres i store maskiner, kan der være meget specifikke, grundlæggende problemer som gør man må gå tilbage og ændre i opskriften.

Vi fik lavet prøver i stor skala, og smagte på de forskellige tests, virkelig en spændende process, da vi efterfølgende tog målinger på det vi smagte og kom frem til at det vi havde bemærket når vi analyserede de forskellige prøvers sensoriske komposition, stemte det overens med hvad redskaberne målte.

Idag arkiverede jeg den første råvare specifiktion og fik redigeret mine læringsmål for første gang. Senere idag skal jeg købe ind til at lave den første test på at blanchere og tørre grøntsager til mit produkt.

Raw Material Specification

             Idag var enormt spændende. Jeg fik side og sortere en stor mængde RMS(Raw Material Specification) og tjekke dem for fejl og mangler. Samtidigt arbejder jeg i programmet Foptec, og sidder og tjekker faktaen mod, hvad der findes i systemet på computeren og de grundlæggende varespecifiktationer. Dette inkluderede både opskrivning for logistikmæssige forhold, allergener, mikrobiologiske optællinger, leverandørsinformation og holdbarhed og anvendning.

Endvidere fik jeg følge med på et møde med et leverandørfirma, som havde en masse økologiske vareprøver med som vi fik side og smage og vurdere.  Det var spændende at opleve kontakten med producent og leverandør.

I morgen kl. 6.30 skal jeg mødes med en kollega og køre sammen med hende til en produktionsenhed, hvor vi skal foretage nogle sensoriske prøver på et produkt i udvikling. Det skal blive interessant at opleve en anden fabrik, og en anden afdeling og se virksomhedstrukturen der. Det er fedt min kollega har lyst til at køre sammen i hendes bil derhen.

Miljøet her på kontoret er enormt åbent og velkommende, og jeg er enormt glad for den afslappethed der er. Alle kollegaer spiser gerne sammen, enten i loungen eller udenfor og det er dejligt socialt system, hvor man let føler sig inkluderet. Det er let at skabe kontakt til en medarbejder om man behøver hjælp eller bare skal sige godmorgen. Jeg er enormt glad for at jeg kan tage noget at spise i køkkenet om jeg vil, det er meget afstressende for en -konstant- sulten person, som migselv, at vide jeg kan "fika" (tag en bid mad) når jeg bliver sulten, samt at jeg så heller ikke skal stresse over at have madpakken klar hjemmefra hver dag.

Min ansøgning om Erasmus stipendiatet blev accepteret, og kommer snart ind på kontoen, meget dejligt at have det på plads, og jeg er taknemmelig for at kunne blive indstillet til det gennem skolen. Det kommer at være en stor trøst mht til benzin til bilen nu hvor jeg kører 45 min pr vej, til og fra kontoret.